イースト菌を使ったパン焼きと比べ、天然酵母パンは、焼くタイミングに融通がききます。生地の発酵の段階を見極めることは最初わかりにくいかもしれませんが、それができるようになれば、（もしすぐに焼きたくない場合のみ）生地を冷蔵庫に入れてしまえば（発酵のプロセスを遅らせることができるので）、次の日や、なんと、2-3日後に焼いても大丈夫！
もちもちとしたパン生地の成形は、楽しい！打ち粉を使うと粉っぽくなってしまうので、少しだけの水を手につけて成形します。
天然酵母パン生地づくりで嬉しいのは、時間がかからないこと！前の日の夜に酵母にえさをやることを忘れなければ、朝忙しいときでもボウルとスプーン一本で、こねずに５分で混ぜられます！
天然酵母パンづくりに必要なのは、もちろん、酵母菌。天然酵母は、自然のマジックです！市販のパン種を買わずとも、自分で簡単に作れる、天然酵母の作り方を大公開！